Кристаллизация бальзамов и баттеров

Друзья, обещала поделиться своими мыслями на тему кристаллизации бальзамов и баттеров.

Думаю, такая проблема периодически настигала всех, кто изготавливал натуральные бальзамы для губ на основе восков и масел. Иногда сразу после остывания, а бывает, что и через пару месяцев, в бальзаме или баттере образуются крупинки.

Если мы готовим продукт, который состоит только из масел и восков, то в составе образуется комплекс различных сложных липидов, жирных кислот и эфиров. И каждый из них имеет свою температуру плавления. То есть плавятся и обратно застывают эти компоненты с разной скоростью.

Давайте вспомним, как мы готовим бальзам? Отмеряем воски, твердые и жидкие масла и греем их на водяной бане, как следует перемешивая. А потом заливаем в тубы или другие емкости, где они начинают остывать. Если мы посмотрим на сам процесс, то увидим, что по краям бальзам застывает быстрее, чем в серединке. И если мы посмотрим на этот процесс в макросъемке, то увидим, что одни компоненты бальзама застывают быстрее (например воски), а другие медленнее. Это и есть та самая неравномерность застывания, при которой могут образоваться кристаллы-крупинки.

Вовсе нет. Процесс кристаллизации никак не влияет на качество продукта и недостаток чисто эстетический. Сами крупинки – это микро-комочки масел, которые легко таят при нанесении. Пользоваться таким продуктом также безопасно как и без крупинок.

Значит, бальзам подтаял немножко, а затем снова застыл естественным путем. Например, был скачок температуры в помещении, где хранился бальзам, или, может, на улице в сумке летом… Проблема именно в застывании продукта, даже если он уже готов какое-то время.

Технически – да, но есть несколько нюансов.

Мы можем снова расплавить наш продукт на водяной бане, а затем разлить в тару. Однако, возможно, Вы добавляли некоторые активы, которые боятся нагрева, например, эфирные масла, витамин Е, некоторые со2 экстракты, ценные нестабильные масла. В этом случае они могут разрушиться. И тогда можно ввести более стабильные активы (антиоксидант – токобиол С, например). Обратите внимание, что разрушенные нагревом антиоксиданты (витамин Е, например) могут стать провокатором быстрого окисления. И тогда можно ввести более стабильные активы (антиоксидант – токобиол С, например).

Если добавляли стабильные активы изначально (например, специальные отдушки для губных помад вместо эфирных масел), данная проблема вас минует.

Чаще всего источником проблемы являются воски и твердые масла-баттеры. Многие больше всего грешат на натуральный пчелиный воск и масло ши и рекомендуют их заменить. И в этом есть смысл.

В качестве альтернативы для пчелиного воска предлагается Cera Bellina (INCI: Polyglyceryl-3 Beeswax). Это модифицированный пчелиный воск, в котором свободные кислоты связаны с глицерином, и это делает его устойчивым к кристаллизации. Однако, у нас такой воск не особо распространен сейчас, в основном, это доступно нашим западным коллегам.

Кто-то заменяет пчелиный воск на растительный (канделильский, карнауский, рисовых отрубей и т.д.). Я в свое время тоже с ними экспериментировала и да, кристаллизация происходит гораздо реже, поэтому всем желающим советую попробовать. Можно также поэкспериментировать с синтетическими восками, но у меня такого опыта нет.

Масло какао и масло ши – самые популярные масла для бальзамов и баттеров за счет того, что являются источником стеариновой кислоты. Эта самая кислота как раз и является источником проблемы кристаллизации. Многие также рекомендуют заменить эти масла на масло манго, например, которое реже кристаллизуется. Честно говоря, мне эта история не очень понятна, поскольку в масле манго плюс-минус столько же стеариновой кислоты, сколько и в масле ши. Возможно, такой эффект достигается за счет других жирных кислот в составе. Тем не менее, я в техническом плане разницы между бальзамами на масле ши и масле манго не нашла. Но это не мешает вам попробовать и поделиться своими впечатлениями.

Что касается меня, то после многочисленных опытов и экспериментов, я пришла к выводу, что я больше всего в бальзамах люблю именно пчелиный воск и масло ши. По своим свойствам и техническим характеристикам они меня устраивают гораздо больше, чем растительные воски и масло манго. Поэтому мои самые любимые формулы именно с этими компонентами в качестве основных.

Поэтому мне остается только использовать небольшие технологические лайфхаки при приготовлении баттеров и бальзамов. Они позволят получить продукт без крупинок, но не уберегут от кристаллизации, если он подтает, а потом неравномерно застынет во время использования. Здесь поможет только альтернативная формула.

Я долго грею масла и воски на водяной бане. Затем я очень тщательно перемешиваю масла и на водяной бане, и после того, как добавляю компоненты, которые не нагреваю. Если делаю очень большие партии, могу воспользоваться гомогенизатором или миксером. Во время перемешивания смесь становится более однородной и быстрее остывает. После того, как я разлила все по флаконам, я отправляю продукт в холодильник для более равномерного остывания, но не оставляю его там надолго. После полного застывания перемещаю в помещение при комнатной температуре. Это помогает мне избежать кристаллов на этапе приготовления бальзамов. А далее – предупреждаю клиентов о том, что от перепадов температур возможно появление комочков, но это никак не влияет на свойства продукта.

После растапливания масел на водяной бане, я отправляю смесь в морозилку. Жду, когда образуется консистенция сливочного масла (масла остыли, в форме баттера, но при этом ложка способно пройти насквозь). После этого взбиваю сам продукт. Если в составе более 70% масла ши, то получается суфле. Если в качестве основы выступают другие масла – то ровный баттер без крупинок.

Друзья, если Вы хотите узнавать больше нового об изготовлении косметики ручной работы, подписывайтесь на мой Телеграм-канал "Своя косметика", где я делюсь мастер-классами, полезной информацией и новостями Школы

ссылка на канал Своя косметика